الضلع الخالي من العظم هو لحم ممتاز للطهي البطيء سواء على الشواية أو في الفرن ويخدم 4 أشخاص بشكل جيد. للتبسيط ، يجب تغليفها في السيلوفان للحفاظ على حرارة ورطوبة القطعة. يجب أن يتم التحضير بهدوء ، أعلى الجمرة أو الفرن عند 160 درجة لمدة 3 إلى 4 ساعات.